じゃがいもとピーマンのおひたし
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作り方
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1
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じゃがいもは、皮と芽を取ったら千切りにしていきます。
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2
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水に10分ほどさらして、でんぷん質を抜いてください。
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3
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ピーマンは、ヘタと種を取ったらわたを削り落としてから横に細切りにします。じゃがいもと同じくらいの幅で切ってください。
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4
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漬け汁を作ります。いったん煮立たせてから、氷水で冷やしておいてください。
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5
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鍋に水と1%の塩を入れて、塩をしっかり溶かしてからじゃがいもを入れて火をつけます。
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6
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煮立ってきたら、ピーマンを加えてさらにゆでます。
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7
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好みの歯ごたえになったら、冷水で締めてください。
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8
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ボウルに水気をしっかり絞った野菜類と漬け汁を入れたら、ラップで密閉して冷蔵庫に2時間以上寝かせます。
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コツ・ポイント
じゃがいものシャキシャキ感だけを生かしたいんで、でんぷん質はしっかり落としておいてください。
このレシピの生い立ち
今回は、簡単に漬け物で済ませようと思ったんですが、いつもの酢漬けや浅漬けじゃ面白くないんで（笑）、鶏ガラベースの漬け汁にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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