本格イタリアン！なすのパルミジャーノ

長なすを１cm幅の輪切りにする。
バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間）

モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。

なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。

器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。
これを2~3回繰り返す。

ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。

焼き上がりにイタリアンパセリを振る。
（余っていればバジルも）