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豚肉は、1%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。
長ねぎは、みじん切りにします。
ソースを合わせておきます。
豚肉表面の水気を拭き取ったら、下味をもみ込みます。10分ほど寝かせてください。
ボウルに衣を混ぜたら、豚肉を加えて絡めておいてください。
フライパンに油を入れたら、バターを加えてから火をつけます。バターをフライパン全体に塗ったら、豚肉を並べてください。
何回か裏返しながら、外側を焼き固めてください。