麺は水で締めるべし!特製ナポリタン♪
作り方
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1
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鍋に水適量と、水に対して1〜1.5%(味見したら味噌汁程度)の塩を入れ、火にかけておく
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2
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ピーマン、ウインナー、玉ねぎは5mm幅、ベーコンは1cm幅で切る
ニンニクは芽を取ってあらみじん切りにする
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3
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ボールを用意して、そこにケチャップ大さじ6、オイスターソース少々、水20ccを入れてよく混ぜておく
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5
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ニンニクが少し色づいてきたら玉ねぎを入れ、少し塩を振る(水分が抜けて早く炒まる)
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6
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玉ねぎがしんなりしてきたら、ベーコン、ウインナーを入れる
焼き目がついたらピーマンを入れ、しばらく炒めたら火を止める
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7
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最初に火にかけていた鍋の水が沸騰したら、そこへスパゲッティ(乾麺)を入れ、表記時間通りに茹でる
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8
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茹で上がったら麺をザルに入れて、麺がちぎれないよう気をつけながら、洗うように常温の水で締める(これでもちもちに!)
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9
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締めたら、キッチンペーパー等でしっかり水気を切る
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10
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水気を切った麺とボールで混ぜておいたソースをフライパンに入れ、中火くらいの火にかけながら具材としっかり混ぜる
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11
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水分がある程度飛んで汁感が無くなったら、塩・黒胡椒で味を整えて完成〜!
お好みで粉チーズやパセリをかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
上手に作るポイント♪
〇麺を水で締めた後にしっかり水気を切ること!ここで水気を切らないと水っぽいナポリタンになってしまいます
〇麺を水で締めた後にしっかり水気を切ること!ここで水気を切らないと水っぽいナポリタンになってしまいます
このレシピの生い立ち
冷製パスタを作りたくて色々調べていた時に、スパゲッティをもちもちにする方法を見つけ、
「これをナポリタンでやったら美味しいのでは?」
と思ったのがきっかけです!
黒胡椒を煎るのはカチョエぺぺを作った時の知識ですね
「これをナポリタンでやったら美味しいのでは?」
と思ったのがきっかけです!
黒胡椒を煎るのはカチョエぺぺを作った時の知識ですね