チキン、キノコ、葡萄のサラダ仕立て
Description
夏のむくみとり食材葡萄と疲労回復効果のある鶏肉で夏バテしにくい身体づくりに。
材料
(2人分)
1枚
舞茸、エリンギ、シメジなど
合わせて100g
種なしぶどう
50g
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
粒マスタード
大さじ1/2
ハチミツ
大さじ1
醤油
大さじ1
サラダ用野菜
適量
作り方
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1
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鶏もも肉は筋を取って食べやすい大きさに切り塩コショウを振っておく。
キノコ類はほぐしておく。
葡萄は大きければ半分に切る
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2
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サラダ用野菜を良く洗って水けを切り冷蔵庫に入れておく。
にんにくは包丁の背でつぶしておく。
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3
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粒マスタード、ハチミツ、醤油を小さめのボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくが軽く色づくまでゆっくり火を通す。
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5
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にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いていく。
この時中まで火が入らなくても良い。
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6
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ほぐしておいたキノコ類を加え一緒に火を入れていく。
焼き色がついてきたら③の調味料を加え全体にしっかり火を通していく。
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7
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鶏肉に火が通ったら火を止める。
用意しておいたサラダ用野菜を器に盛り、鶏肉、キノコを乗せていく。
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8
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最後に切っておいた葡萄を乗せフライパンに残ったソースを全体にかける。
いろどりで好みのハーブを添える。
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コツ・ポイント
鶏肉の筋はしっかり取りましょう。
調味料をいれたら焦げ付きやすくなるので注意。
調味料をいれたら焦げ付きやすくなるので注意。
このレシピの生い立ち
薬膳イタリアン料理教室用レシピ