赤パプリカのマリネ プロヴァンス風
Description
この時期コート・ダジュールのビストロではよく提供される一皿です。ローズマリーとにんにくが効いたマリネ液がポイント。
ルチアーノ★★★
材料
（2人分）
赤パプリカ
1個
エクストラバージンオリーブオイル
1カップ
⭐にんにく(スライス)
ひとかけ
⭐ローズマリー
ひと枝
⭐あればその他ハーブ(オレガノ、タイムなど)
適宜
⭐塩コショウ
少々
作り方
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1
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フォークを差し、ガスで火が入りにくいヘタ周りの凹部分を念入りに焼きます。黒く焦がす。
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2
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グリルで本焼き。全体が黒くなるまで焼きます。
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3
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ボールに氷水を用意しておきます。
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4
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氷水でよく冷やして皮をむきます。火傷に注意。多少皮が残ってもOk焦げたところも美味しい。
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5
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容器にExvオリーブオイルと⭐をいれて水気を切ったパプリカにまわしかける。冷蔵庫に一晩置く。ニンニクの匂いが庫内に
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6
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広がるのが気になるようでしたらナイロン袋に入れてください。一晩漬け込んだら完成です。
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7
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ブランディさん
こんな大きなパプリカなかなかお目にかかれません。御宅のローズマリーの木も大きかったですね。
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8
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ankotetuさん
焼きすぎても果汁が中にあるから大丈夫。皮をむくと浸透圧の差でマリネ液がコーティングされます。
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9
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コムギ大好きさん いつも丁寧なレポありがとうございます。皮がつるんとむけてオイルで光ってますね。口当たりが良さそうです。
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ankotetuさん
お酒は全く飲みませんが白ワインでも開けたくなりそう。え？流行った？流行語ノミネート選考に疑問。
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horselandさん 枝ぶりの良いローズマリー、タイムですこと。ハーブも育ててらっしゃるのですか。生は香りが違います。
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スタイリッシュママさん イタパセローズマリーそれとセージかしら。南仏の旅をご経験されてましたか！海岸列車に乗り地中海を
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横目にぶどう畑、ハーブ畑。今でも目に焼きついて離れません。カンヌ映画祭を観て、モナコ市街のF1コースなんかも歩いたなあ。
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コツ・ポイント
赤パプリカは肉厚で大きいのを選ぶこと。ローズマリーとにんにくは必須です。
このレシピの生い立ち
南仏のビストロで食べた思い出の味。
ルチアーノ★★★
