クリスマス☆アイシングクッキー

無塩バターと全卵を常温にしておく。

薄力粉 、シナモンパウダー、カルダモンパウダ ー、ジンジャー パウダーを合わせて2回振るっておく。

無塩バターをボウルに入れ、ホイッパー でマヨネーズ状にしたらきび砂糖・蜂蜜を加えて白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。

ここでバターや卵が冷たい状態だったり、卵を一気に入れてしまうと分離してしまう。うまく混ざった状態が写真②2

②にアーモンドパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。

振るっておいた粉類を入れ、切るようにゴムベラを動かして混ぜる。ずっと切る動きをしていると自然にまとまってくる。

2回以上はやらない。ボウルから取り出し 、厚さ1.5㎝にしたらラップで包んで最低1時間、できれば一晩冷蔵庫で休ませる。

休ませた生地を一度伸ばせる温度になるまで常温に置き(ガチガチでは作業できな い）、ラップで挟んで23㎜の厚さに伸ばす

再び冷蔵庫に1時間ほど入れて生地を休ませる。天板をひっくり返して乗せ、冷蔵庫に入れると良い。

紐を通す 穴用にストローを利用した。生地がだんだん温度が上がって柔らかくなり、型崩れしやすくなってくる。

柔らかくなったらすぐに冷蔵庫か冷凍庫に入れ、生地を固めてから続きをすること。

180のオーブン で10分前後焼く。抜いた内側の丸型も小さいオーナメントとして使えるように焼いた。

★を混ぜてアイシングを作 る。このタイミングでドライエディブルフラワーやアラザンなどの飾りを準備する。

クッキーに刷毛でアイシングを満遍なく塗る。

アイシングが乾かないうちに好みのお花や飾りを乗せてくっつける。ここで色を同系色でまとめると、スッキリ仕上がります。