鶏ひき肉の和風ハンバーグ
ナス系
作り方
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和風あんかけを作ります
鍋に水500mlとだし昆布を入れたら30分程置いておきます
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2
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鍋を火にかけ沸騰したら鰹節をひとつかみ入れて3分程煮ます
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3
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②を濾します
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③を鍋に戻し、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1を入れ火にかけます
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ハンバーグを作ります
まず白ネギをみじん切りにします
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7
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ボウルに、鶏ひき肉、はんぺん、切った白ネギ、塩胡椒小さじ1と1/2、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、卵1個を入れ混ぜます
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このくらい混ぜたらOKです♪
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食べやすい大きさに平たく丸めます
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フライパンに油を引いて中火で焼いていきます
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両面焼き色が付くまで焼きます
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蓋をして弱火にします、10分程蒸し焼きにします
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お皿に取ります
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あんかけをかけてお好みの薬味を乗せたら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
水300mlに対し顆粒だし小さじ1＋調味料でもだし汁として使えます♪でもやっぱり香りと出汁の味を強く出したい場合は昆布と鰹節からとるととても旨味と香りが良くでますよ(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
前に作った豆腐ハンバーグを参考にしました♪今回はあんかけを出汁からとって作ってみました(о´∀`о)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ナス系
