茄子と胡瓜の梅和え（ノンオイル）

なすはスライスしてあくぬき。

なすときゅうりを合わせて塩もみ、水を切る。

叩いた梅と調味料と野菜を混ぜる。早めに和えて漬け込んでおいてOK。