揚げ大豆サラダ
Description
野菜サラダに揚げた大豆を加えることで、食感に変化をつけました。
春日部市学校給食
材料
（4人分）
冷凍茹で大豆
60ｇ
大さじ１（９ｇ）
揚げ油
適量
１１０ｇ
１１０ｇ
１/７本（２０ｇ）
☆しょうゆ
大さじ１/２強（１０ｇ）
☆上白糖
大さじ１弱（８ｇ）
☆サラダ油
大さじ１/２（７ｇ）
作り方
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1
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野菜は指示通り切る。冷凍大豆はゆでる。☆の調味料はよく混ぜる。
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2
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野菜はそれぞれゆでて水にとって冷まし、ざるにあけて水気をきる。
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3
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①の大豆に片栗粉をまぶして揚げる。
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4
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清潔なボールに②の野菜と③の大豆を和えて①の調味料を加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
給食では冷凍大豆を使いましたが、缶詰やレトルトパウチの大豆水煮でも問題ありません（その場合ゆでる必要はなし）。また大豆は揚げましたが、フライパンに多めの油を入れて揚げ炒めでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春日部市学校給食
