【健康】レンズ豆と夏野菜のスープ
武蔵野市
作り方
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1
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野菜は１ｃｍ程度の角切りにする。
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2
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鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎに塩と料理酒をふりながら炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせる。
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3
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●の材料を加えて１０分ほど煮る。
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4
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ココナッツミルクを加えて５分ほど煮て出来上がり。
お好みでこしょうを加える。
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5
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器に盛り、お好みでグリーン系の野菜（オクラなど）を添える。
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コツ・ポイント
レンズ豆には良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれています。ビタミンB群や鉄分、食物繊維が比較的多く含まれ、不足しがちなビタミンの補給源として役立ちます。ぜひ、日常のお料理にも取り入れてみてください。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供：公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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武蔵野市
