【常備食／フレイル対策】食べる玉ねぎだれ

Name: 【常備食／フレイル対策】食べる玉ねぎだれ
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 玉ねぎ 中2個（約200g); トマト 大1個（約160g）; 切干大根 1袋（40g）; 酢 大さじ4; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ2; ごま油（お好みで） 大さじ1/2

Description

トマトも美味しい時期になってきましたね。
食感がザクザクポリポリ楽しいので、そうめんのつゆや冷しゃぶドレッシングにぜひ！

新島村

材料（作りやすい量）

玉ねぎ

中2個（約200g)

トマト

大1個（約160g）

切干大根

1袋（40g）

酢

大さじ4

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

ごま油（お好みで）

大さじ1/2

作り方

1

玉ねぎをみじん切りにして20分以上空気にさらす（と、栄養が安定します）。
2

切干大根はさっと水で洗い（ゆでなくて大丈夫）、5mm~1cm長さに切る。
3

トマトを粗みじんに切る。
4

小鍋に酢、みりん、しょうゆを入れて沸騰したら火を止め、すぐに①を入れてよくまぜる。
5

さらに②、③、（お好みでごま油）をいれてまぜる。
6

ジップ付き袋に入れて冷蔵庫で2日置いたらできあがり！

コツ・ポイント

栄養を効率よく摂るコツ
①切ったたまねぎを20分以上空気にさらす
②切干大根は軽く水洗いするだけ
③酸味は果汁ではなく酢を使う

すりごまを加えればコクが出て、オイルを加えればドレッシングとして使えます。

このレシピの生い立ち

たくさん採れた玉ねぎを、火を通さず、辛味を少なくたくさん食べたい！と思い考えました。
暑い日に、そうめんや冷しゃぶの漬けダレとして食べるとサッパリしておススメです。

令和元年6月13日　島玉ねぎ活用！講座
レシピ監修：さわやか健康センター

レシピID : 7560463 公開日 : 23/06/30 更新日 : 23/07/03

このレシピの作者

新島村

こんにちは！
東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、

・島で採れる食材を使った身体にやさしいレシピ
・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ
・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピ

を、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。
ぜひ試してみてください！
新島村役場HP　https://www.niijima.com/

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