菜の花ご飯とあおさ汁

合わせ酢を作り、炊けたごはんを混ぜる。

かまぼこは湯通しし、小さめに刻む。

タケノコ、まいたけ、ニンジンは小さめに刻み、Aを入れた鍋で煮込む。

高菜の花びらは塩ゆでして好みの大きさに刻み、2/3程度の量を3、4、干し小エビとともに1に混ぜ込む。

器に盛り、残りの菜の花を飾る。

だし汁に適当な大きさに切った豆腐、あおさを入れ、薄口しょうゆを加える。小口切りにした青ネギを加え軽く煮立たせる。