買ったその日のうちに。イワシの下処理
Description
少し手間ですがこんな下処理の方法はいかがでしょう。生姜煮、山椒煮等、煮物をする時に是非是非。
カナかおり
材料
（３人分～４人分）
作り方
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1
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イワシは内蔵をかき出しておく。結構下の方まで。背骨に沿って血がある、それを弱い流水で串の裏を使って綺麗に流し去ります。
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2
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頭を取っているのを購入しています。結構下まで内蔵や背骨に沿った血を処理しています。包丁は使っていません。
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3
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全て処理し終わったら外や内臓部分も弱い流水で洗います。
キッチンペーパーで外内を全て綺麗に拭き取ります
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4
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ジップロックに※を混ぜて20時間ほど冷蔵庫で寝かせました。
最初できるだけ満遍なく浸かるように何度か上下裏表変えました。
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5
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使用時キッチンペーパーで（割と適切に取り替える感じで）内外しっかり拭き取って使用します。
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6
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１２匹ではほぼ残りませんが、８匹でしたときの残りの液体です→(ᯅ̈ )だからしっかりと拭き取りください。
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7
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夏に流水がぬるくなってきたら工程1を冷たいボウルの水中で行う。
水を捨てて、工程３を冷水を入れ替えて行うといいと思います
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コツ・ポイント
イワシは肛門ギリギリ工程２参照くらいまで処理。
キッチンペーパーで最後は綺麗に処理仕上げ下さい。キッチンペーパーは適宜取り替えてください。でないと臭い…。
キッチンペーパーで最後は綺麗に処理仕上げ下さい。キッチンペーパーは適宜取り替えてください。でないと臭い…。
このレシピの生い立ち
臭みなく、美味しく食べる、または食べやすさ、の為の下処理。
丁寧にやれば臭くなりがちなイワシが整って、とても美味しく出来上がります♪
丁寧にやれば臭くなりがちなイワシが整って、とても美味しく出来上がります♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カナかおり
