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玉ねぎ麹

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Description

万能調味料の1つ玉ねぎ麹！！コンソメの代わりや中華だしの代わりになります。炒め、スープ、洋食系etc…なんでも使えます♪

材料

玉ねぎ
3個(450g)
米麹
150g
塩
50g
 

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りもしくは荒切りしてフードプロセッサーで細かくする。

  2. 2

    ボウルに切った玉ねぎ、米麹、塩を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    ガラス容器などに入れて4〜5日発酵させる。1日1回混ぜる。
    もしくはヨーグルトメーカーで60°で8時間おく。

コツ・ポイント

ヨーグルトメーカーがない場合は、毎日１回混ぜて4〜5日置くのがポイント。玉ねぎは細かく切る方が調理にも使いやすいです！

このレシピの生い立ち

市販のコンソメを使わずに自然の調味料で料理をしたくて作ってます。
ラタトゥイユやオムライスのレシピにも使ってます！！

ラタトゥイユレシピID 7550690
オムライスレシピID 7430822
クリームパスタレシピID 7624652
レシピID : 7554855 公開日 : 23/06/15 更新日 : 23/09/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2024年5月20日
写真
クック774OM☆
とても美味しい玉ねぎ麹が出来ました！ドレッシングの様な、コンソメの様な、とにかく美味しいです。
#玉ねぎ糀 #簡単なのに本格的

つくれぽありがとうございます♡ドレッシングはもちろん、洋風、中華風なんでも使えて万能です！麹ライフを楽しんでください♪♪

2024年5月14日
写真
しょこたん☆♡
まずは1/3量で作ってみました！出来上がりが楽しみです🎶
#玉ねぎ麹

つくれぽありがとうございます♡いい感じに発酵したでしょうか(*^^*)料理が楽しくなりますね！

2024年4月25日
写真
NEKOほっぺ
初めての玉ねぎ麹、色々使うのが楽しみです☆
#玉ねぎ麹

つくれぽありがとうございます！！隠し味的に使うと、バレずに家族みんな腸活できます♡

2024年2月21日
写真
☆コタロウママ☆
身体に良い発酵食品にハマっています。出来上がりが楽しみです。
#玉ねぎ麹

つくれぽありがとうございます♡色んな料理に使いやすい調味料です！色々チャレンジして見てください！

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