米粉のニョッキ 豆乳クリームソース

玉ねぎを薄切り、ベーコンを短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。

玉ねぎがしんなりしたらバターを加えて炒め、バターが溶けたら弱火にし、米粉を加えて炒める。

無調整豆乳と顆粒コンソメを加えてなじむように混ぜ、とろみがついてきたら塩こしょうで味を整えてから火を止める。

電子レンジ(600w)で5分加熱し、裏返して再びラップをして4分加熱する。

じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、フォークでつぶす。

熱いうちに米粉と塩を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粗熱が取れたら溶き卵と水を加えて混ぜる。

鍋にお湯を沸かして塩を入れ、ニョッキを入れて茹でる。浮き上がってきてからしばらくしたらざるにあげて水気を切る。

ニョッキを器に盛り付け、温めたソースをかけてできあがり。

お好みで粗挽き黒こしょうや粉チーズをふっても美味しい。