もっちり♫紫芋のしましまベーグル
作り方
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1
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・焼く前にオーブンを160℃に予熱しておく。
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2
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〈紫芋生地〉〈プレーン生地〉の材料をそれぞれ合わせ10分ほどこねる。
⇒2種類の生地を作る。
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3
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それぞれ3分割して軽く丸め、ベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
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4
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生地を楕円形に伸ばし、交互に重ねる。
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5
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スケッパーなどで縦3つに生地をカットする。
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6
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生地を倒して楕円に伸ばす。
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7
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くるくると巻いて棒状にする。
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8
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ねじりながら輪にしてしっかりとじ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ30~35℃で30~60分発酵させる。
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9
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お湯1リットルにはちみつ(分量外・大さじ1)を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
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10
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素早く天板に戻し、160℃で15~18分焼く。
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コツ・ポイント
・ホームベーカリーや手ごねで生地を作ってください。
・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。
・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。
・はちみつがなければ砂糖で代用可。
・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。
・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。
・はちみつがなければ砂糖で代用可。
このレシピの生い立ち
紫芋パウダーを使ったベーグルを作ろうと思い、せっかくなのでしましまにしてみました。