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【郷土料理】かて飯

【郷土料理】かて飯の画像

Description

秩父地域で昔から作られている郷土料理です。

材料 （4人分）

米
2合
★酢
大さじ3
★砂糖
大さじ2
★塩
小さじ1／2
ごぼう
60g
にんじん
60g
油揚げ
1枚
しいたけ
3枚
ひじき（乾）
大さじ1
◎しょうゆ
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎みりん
小さじ1
◎だし汁
1／2カップ
こねぎ、刻みのりなど
適量

作り方

  1. 1

    米は少しかために炊き、炊き上がったら★の調味料を混ぜ、酢飯をつくる。

  2. 2

    ごぼうはささがきにし水にさらす。にんじん、しいたけは千切りにする。

  3. 3

    油揚げは湯をかけ油抜きをし、千切りにする。ひじきは水に浸し戻す。

  4. 4

    鍋にだし汁と具材を入れて煮る。やわらかくなったら◎の調味料を入れ、水分が少なくなるまで煮る。

  5. 5

    酢飯に煮た具材を混ぜる。お好みでねぎや刻みのりなどを添える。

コツ・ポイント

酢飯ではなく白ごはんに混ぜてもOK！具材はお好みの野菜や鶏肉などいろいろなアレンジができます。

このレシピの生い立ち

かて飯の「かてる」は「混ぜる」という意味。お米が貴重だった時代に、ごはんのかさを増やすために野菜や山菜などを混ぜて食べていたことから「かて飯」と言われています。
レシピID : 7543974 公開日 : 23/06/06 更新日 : 23/06/06

このレシピの作者

秩父市
秩父市
埼玉県秩父市のキッチンです。秩父市では「健康ちちぶ21（秩父市健康づくり計画・食育推進計画）」をもとに健康づくり事業や食育推進に取り組んでいます。秩父市のキッチンでは秩父地域の食材を使ったレシピや郷土料理、赤ちゃんから大人まで美味しく食べられる健康レシピを紹介していきます。毎日の食事にぜひお役立てください♪

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【郷土料理】かて飯
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