三島村竹島の大名筍と生ハム生春巻き

大名筍は、皮を剥いて穂先と根本の固いところを切り落とす。
中身が詰まっている穂先の方を使う。
1ｃｍ幅で斜めにカット。

水菜は洗った後、ライスペーパーで巻く長さに合わせてカット。
端は織り込むので、15ｃｍくらい。

水でもどしたライスペーパーに、まず大名筍を斜めに並べていきます。
その上に生ハム、水菜という順番です。