モッツレラチーズ

お鍋に低音殺菌牛乳と温度計を入れ火をつける。

63℃〜65℃になったら火を止め酢を入れる。1分くらい混ぜると分離してきます。

分離してきたらふきんや厚手のキッチンペーパーをザルの上にのせてこす。

冷めそうならまたお湯につけて熱くなったら別のボウルに移して何度か押さえつけるのを3回くらい繰り返す。

固まってきたら丸めて冷蔵庫で冷やす。