切り干し大根の煮物
作り方
コツ・ポイント
・切り干し大根は戻した後にしっかりと水気を絞ると味がよく染み込む。
・落とし蓋はアルミホイルで代用可。
・醤油は加熱し過ぎると風味を損なうため、火を止める5分前くらいに加える。
・味は冷めながら具材に染み込むので、火を止めてから時間をおく。
・落とし蓋はアルミホイルで代用可。
・醤油は加熱し過ぎると風味を損なうため、火を止める5分前くらいに加える。
・味は冷めながら具材に染み込むので、火を止めてから時間をおく。
このレシピの生い立ち
母の切り干し大根の煮物には、いつも干し椎茸が入っていました。
(自分用メモ:次回は切り干し大根の戻し汁も活用する)
(自分用メモ:次回は切り干し大根の戻し汁も活用する)