笹団子〜手作り
Description
よもぎの新芽を摘み笹が大きくなる頃笹団子を作ります。年に一度は作ります。自分の覚え書きに。笹の包み方写真撮り忘れました笑
胡桃大好き❤️
材料
（３５個前後）
作り方
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1
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笹団子粉、笹団子素と砂糖をボールに入れ混ぜ水を少しずつ入れながら混ぜる。水は少し控えめに(よもぎペーストに水分がある為)
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2
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ある程度混ぜ、よもぎ(今回は生のよもぎを茹でてペーストにしたもの)を入れて混ぜる。耳たぶ位の固さになるよう水を調整する。
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3
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よく捏ねる。2時間程ねかせる。
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4
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寝かせてる間にお好みのあんを25g程度に丸める。
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5
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笹をお湯で戻す。今回は生の笹を茹でて冷凍保存しておいたもの。生地ができる頃までに水を切ってザルにあげておく。
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6
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スゲを水から鍋にに水を入れて煮て10分程煮たら、そのまま冷ましておく。
生地が出来るまでにザルにあげておく。
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7
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３を寝かせ終わったら再度捏ね、40グラムに分けて丸める。丸い生地を潰して真ん中が厚くなる様広げ4のあんを包む
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8
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7 に少量の油を塗り笹で包んで縛る。笹はツルツルしてる方を内側に2枚を少しずらして団子を置き、3枚目で完全に包む。
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9
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片側を絞りイグサを２回巻き付けて反対側も同様に絞り２回巻き付け真ん中で交差させて縛る。
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10
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５個でまとめて縛りもう５個も同様に縛り２つをまとめて縛る。(蒸し上がった時に吊るす為)
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12
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蒸し上がったら吊るして冷ます。
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コツ・ポイント
笹は乾燥の笹なら、1リットルにつき小さじ１の重曹を入れて茹でる。
よもぎは乾燥のよもぎを戻して使っても。油を塗るのは、笹にくっつきにくくするためです。
よもぎは乾燥のよもぎを戻して使っても。油を塗るのは、笹にくっつきにくくするためです。
このレシピの生い立ち
新潟のもち米とうるち米がブレンドされている笹だんご粉を使い簡単に。よもぎの新芽を摘み笹団子をつくります。笹団子の素を入れると柔らかさが長持ちします。もち粉7うるち粉3で自分で混ぜても作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
