グラニュー糖から粉糖を作る

グラニュー糖をミキサーに入れて最初は中速で回し、次に高速にして様子をみて止める。さわってどの程度かみて調整する。

やり過ぎると熱くなるので、粉になったのをみて止める。時間はグラニュー糖の量や、機種による。

目の細かいふるいでこしてふるいを通らなかったものはまたグラニュー糖へ。こすときは大きめの紙の上でふるう。