きなこシフォンケーキ

薄力粉ときなこを一緒にふるう。
卵を卵白と卵黄に分ける。
サラダ油と水を一緒に計っておく。

卵黄をほぐし、砂糖のうち大匙1強入れしっかり混ぜる。
（泡立てる必要はありません）

油と水を少しずつ加えながら、よく混ぜる。

【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし、２で残った砂糖を3回に分けて加える。まず砂糖の1/3を加え高速で泡立てる。

泡がきめ細かくなったら、残りの砂糖の半分を加え高速で泡立てる。

モコモコしてちょっと角が立つようになったら、残りの砂糖を加える。ボウルの周りの卵白はまだ水っぽくすべっている。

なめらかで角が立ち先が少したれるようになったらOK!

４の卵黄生地のボウルに９のメレンゲを３回に分けて加える。
まず、メレンゲの1/４を入れ綺麗に混ぜ込む。

次に残りのメレンゲの半分を入れ
今度は、ボウルの上の方の生地とだけ混ぜる。(下の方の生地と混ざらなくてよい)

ヘラに持ち替えて、ボウルの底の生地を返すように丁寧に混ぜる。
片手でボウルを回しながら、まんべんなく～

ゆるゆると流れ落ちる感じになったらOK＊

型に流し入れ、筒をおさえて気泡を軽くぬき
ガス：180℃ ７分→160℃ 1８分
焼く
目安
電気：170℃　45分

写真は焼き立て↑
★印はしなくてもよい。また、オーブンに焼きむらがある場合は膨らみ、焼き色が付いたら型を半回転する。

焼けたらマグカップなどに逆さまにして冷ます。

1時間以上冷まして、筒の中まで冷めたら型から外す。

☆シフォンヘラは、曲がっている内側の方を型に押し付けるように力を入れる。
真中は筒に押し当て上下に抜き刺しする。

☆底の部分は、幅のあるパレットナイフやぺディナイフで擦り付けるようにしてはずす。

黒蜜をかけて～♪
ちょっと甘めでしっとり～