やわらか鶏ムネ肉の南蛮ピカタ
なお★nao
作り方
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1
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ムネ肉の皮を取り除いて、薄く削ぎ切りにし、繊維を断ち切るように浅く包丁で叩いておく。ボウルに●の調味料を合わせておく。
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2
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（１）の合わせ調味料が入ったボウルに、鶏ムネ肉を入れて手で揉み込んで、１時間～冷蔵庫に置いておく。
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3
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（２）のボウルに薄力粉を加えて、満遍なく揉み込んでから溶き玉子を加えて、満遍なく揉み込みながら全体に絡ませておく。
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4
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フライパンに少し多目の油を加えて熱し、（３）のムネ肉を並べ入れて、弱中火で焦がさないように両面をこんがりと焼いていく。
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5
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ムネ肉に火が通ったら、よく油を切ってから皿に盛り付けて、千切り大葉を乗せたら完成。
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6
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※タレに長く漬け込めば漬け込むほど味が沁み込みます。
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コツ・ポイント
焼くときに、一度にフライパンに入りきらない場合は、その都度フライパンを綺麗に拭いてから次のを焼いて下さい。お好みでタルタルソースを添えてもOK。ケチャップ使用の場合は、食べる時に一味唐辛子などをかけても、美味しいかと思います。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずにも入れやすいように、味つきのやわらかいピカタにしてみました。
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なお★nao
