むっちり固めプリンが激うま!プヂン
Description
ブラジルの人気おやつ「プヂン」。むっちり固めプリンにココアスポンジがたまらない美味しさ!業スー品で簡単に作れますよ!
材料
(15cmエンゼル型)
カスタードプリン(業務スーパー)
300g
5g
コンデンスクリーム(コンデンスミルク)
大さじ2〜3
ココアスポンジ(市販15cm)
1/2枚
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【カラメル】
A.砂糖
大さじ6
A.水
大さじ3
B.水
大さじ1
バター
適量
作り方
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1
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使うのはこちらの商品です。
「カスタードプリン」1kg 288円(税抜)
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2
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「コンデンスクリーム」380g 228円(税抜)
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3
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エンゼル型に合わせてココアスポンジの中心を丸く切り落とす。
(ココアスポンジは半分の厚みに切ったものを使用しています)
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4
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小鍋にAを入れて溶かし中火にかけ全体に色が付くまで加熱する。火を消してBを加えて混ぜ合わせる。バターを塗った型に入れる。
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5
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耐熱容器にカスタードプリンを入れレンジ600Wで3分〜3分半加熱→取り出して混ぜる(完全に溶け80℃以上になる様にする)
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6
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⑥にゼラチンとコンデンスクリームを加えて混ぜ合わせる。
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7
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エンゼル型に⑦を流し入れ少しプリンが固まるまで置きスポンジを乗せる。あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
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8
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【丸型15cmで作る場合】
カラメル以外の分量は2倍の分量で、カラメルはそのままの分量で作って下さい。
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コツ・ポイント
・ゼラチンはふやかさないタイプの物を使用しています。ふやかすタイプの物を使用する場合は水でふやかしてから加えて下さい。・ゼラチンがしっかり溶ける様にプリン液は80℃以上になる様にレンジ加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
連載コラム「業務スーパーマニアの絶品レシピ」用に考えたレシピです。
https://news.cookpad.com/articles/series/1323
https://news.cookpad.com/articles/series/1323