Pianoの中華 美味しい回鍋肉
Piano_icm
作り方
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1
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◎の調味料を合わせる
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2
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キャベツとピーマンは大き目のひと口に大カット、長ねぎは8㎜厚くらいの斜め切り、豚バラは野菜と同じくらいの大きさにカット
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3
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豚肉の両面に片栗粉を薄くまぶして余分な粉は落としておく
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4
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フライパンにサラダ油（大1.5）をひき十分に熱し全ての野菜を加えて手早く炒めて（1分程度）バットなどに取りおく
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5
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4のフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき十分に熱して３の豚肉を広げて敷き詰める様にいれて両面を焼く
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6
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肉が焼けたら豆板醤を加えて油と馴染むように炒め合わせてにんにくを加えさらに炒め合わせる（強火で手早く）
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7
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1の合わせ調味料を加えて手早く炒めて肉全体に調味料が絡んだら４の野菜を加えて全体を炒め合わせる
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コツ・ポイント
※４では野菜に火を通しすぎないように注意（ピーマンがシャキッとしているのが私の好みです）
※５では肉を触りすぎないように！片面が焼けたら一度ひっくり返すだけでOK
※甜面醤の風味がとばないように７では手早く炒め合わせましょう
※５では肉を触りすぎないように！片面が焼けたら一度ひっくり返すだけでOK
※甜面醤の風味がとばないように７では手早く炒め合わせましょう
このレシピの生い立ち
これまでに様々なレシピで作ってきた中でやっとたどり着いた自分好みのレシピ（作り易い手順、好みの味）です
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