水餃子入り中華スープ　味噌味

ニンジンを洗って上下を切り落として、皮をむきます。半月切りや千切りなどにします。

タマネギを洗って上下を切り落として、皮をむきます。厚めのスライスかくし切りなどにします。

水で戻した干しシイタケ（または生シイタケ）を洗って、石づきを切り除きます。カサをスライスにします。

キャベツ（または白菜）を洗って、大きめに切ります。変色している芯は切り取りますが、綺麗なところはそのまま使います。

チンゲンサイの根元少々は切り落として、半分の長さにします。

鍋に、水・酒・おろしショウガ・おろしニンニク・ニンジン・タマネギ・シイタケ・鶏がらスープの素を入れてやや強火にかけます。

再度沸騰したらかき混ぜて、アクが出てきたらオタマなどですくいます。3分ほど煮たら味噌を溶きながら加えます。

すりゴマ・醤油・胡麻油・コショウを加えてサッと混ぜ合わせて1分経ったら火を止めます。

器に盛り、小口切りの小ネギ（長ネギでもOK）やお好みでラー油をかけて出来上がりです。