オレンジパウンドケーキ

ケーキの型にクッキングペーパーを敷いておく。無塩バターは室温に置き、ホイッパーで混ぜてマヨネーズ位の固さにする。

※バターが固い場合は、電子レンジの解凍モードなどで液体にならないように少しずつ加熱して下さい。

(A)の材料を粗めの網でふるいにかける。オレンジピールは包丁で細かく刻む。

1で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えたらホイッパーでよく混ぜ、かさが倍くらいになるまで空気を含ませるように混ぜる。

5に液卵を10回ほどに分けて加えて、都度ホイッパーでよく混ぜる。最初は多目に入れて、最後が1番量が少なくなるよう入れる。

※もし途中でバターが分離してしまったら、ふるった粉を1/3～1/4加えて混ぜてから、残りの液卵を加えて下さい。

8の生地をパウンドケーキ型へ入れ、表面をゴムベラでならす。5cm程の高さから軽く落として、中の余分な空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンに入れて20分焼き、温度を160℃に下げてもう20分焼く。

ケーキの真ん中に竹串を刺して、何も付いて来なければ焼けています。生地が付いてきたら焼き時間を5分ずつ追加して下さい。

焼きあがったら型から外し、網に乗せてほんのり温かいくらいに冷めたら、ラップをするか袋へ入れて完全に冷ます。

※米粉がない場合は、同量の薄力粉でも大丈夫です。米粉の方が少ししっとりします。