やよいひめ（いちご）のシャルロット

【準備】
卵は卵黄と卵白に分けます。

【シロップ】
鍋にAを入れて火にかけグラニュー糖が溶けたら器にあけて粗熱をとります。ストロベリーピュレを加えて混ぜます。

【準備他】
粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れてふやかします。
ムースフィルムを直径15cmになるように貼り合わせます

卵黄、バニラオイルを混ぜ、薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜます。

直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に5を入れます。

オーブンペーパーを敷いたオーブン皿に7×26cmの長方形を2枚と直径15cmの丸形、直径12cmの丸形を絞ります。

粉砂糖がなじんだらもう一度ふり焼きます。

オーブン（予熱有）180℃　10分～

焼き上がったら網にとって冷まします。

長方形のビスキュイは長さを6cmに切ってセルクルの側面に入れます。

直径15cmのビスキュイを底面に敷き込み、1/3量のシロップをはたきます。

ボウルにBを入れて混ぜます。湯せんで溶かしたCにBを少量入れて溶きのばし、ボウルに戻し入れ、12と合わせます。

11に13の半量を流し入れます。

直径12cmのビスキュイを11の内周よりひと周り小さく切り、残りのシロップを両面にはたき、中央に置きます。

好みの大きさに切ったイチゴをのせ、ナパージュを塗って冷蔵庫で冷やします。

コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、コルネに入れて花の形に絞ります。

固まらないうちにアラザンをつけて冷やし固めます。丸形やハート型のビスキュイはコーティングチョコレートをつけて乾かします。