簡単汁物 塩鮭のチャウダー
Description
塩鮭の塩味がよい味のチャウダー。塩・胡椒のシンプルな調味料の具沢山ほっこりスープ
子どもが喜ぶ牛乳 私の幸せスープ
子どもが喜ぶ牛乳 私の幸せスープ
クックM6DK2O☆
作り方
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塩鮭は１切れを３〜４つに切り、ザルに置き、沸騰した湯(分量外)をかけ水を切る。骨が気になれば取り除く。
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4
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鍋に油小１弱を熱し、玉ねぎを手早く炒める。玉ねぎ全体に油がまわったら、水200㏄を注ぎ、人参を加えひと煮立ちさせる。
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5
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煮立ったら塩鮭とじゃが芋を加え、鍋の蓋を少しずらしてかぶせ、火を弱めて具材の中に火が通るまで煮る。
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6
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野菜がやわらかくなったら(玉葱がやわらかくなり、根菜に楊枝を刺し抵抗なくスーッと通ったら)、牛乳200㏄加え弱火にする。
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7
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牛乳を入れたら、煮立たせないように弱火で温める。
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8
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味見し、塩気が足りなければ塩少々入れ、胡椒少々で味をととのえる。
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9
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器に盛り、あれば乾燥パセリ又はパセリのみじん切りを散らし完成
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コツ・ポイント
◎塩鮭に熱湯をかけて臭みをとる
◎玉葱はやわらかいか味見し確認
◎牛乳入れたら弱火で煮立たせない
◎塩鮭の塩味で味のポイントになるので、仕上げの塩を加える場合は、塩鮭の塩分濃度(甘口か中辛か辛口か)により、味見しながら少量ずつ入れ調整する
◎玉葱はやわらかいか味見し確認
◎牛乳入れたら弱火で煮立たせない
◎塩鮭の塩味で味のポイントになるので、仕上げの塩を加える場合は、塩鮭の塩分濃度(甘口か中辛か辛口か)により、味見しながら少量ずつ入れ調整する
このレシピの生い立ち
塩鮭のレパートリーで、牛乳があるときに作る常備野菜活用の洋風っぽい定番のスープです。具沢山で、主菜が軽めのときや、副菜の数品はあるが主菜ないときなど、栄養を補うレパートリー
