米粉でニョッキ 米粉のホワイトソースと
かめへんちーたん
作り方
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1
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じゃがいもは洗って皮を剥き、芽と根を取り除く。適当な大きさに切って鍋に入れひたひたの水を加え、柔らかくなるまで茹でる。
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2
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熱いうちにスプーンなどで潰し、米粉を加えて混ぜる。粗熱が取れたら溶き卵を加えてまとめる。
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3
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手に水を付けてこね、直径2cmの棒状に延ばす。
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4
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生地を1.5〜2cm位に切り分ける。手を水でぬらして丸め親指で中央を凹ませる。
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5
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沸騰した湯に入れて茹でる。浮き上がって来たら一呼吸おいてザルに取り水気を切る。
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6
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玉ねぎをみじんに切る。フライパンを熱してバターを溶かし玉ねぎを炒める。
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7
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玉ねぎが透明になったら☆を加えて煮る。沸騰したら混ぜ合わせた★を加え、とろみが出るまで時々かき混ぜながら煮る。
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8
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塩胡椒で調味し、器にニョッキを取り分け、⑥のソースをかける。好みでパセリ、チーズをかけていただく。
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コツ・ポイント
手にこまめに水をつけることで生地がつきにくくなります。ニョッキ自体に味がないのでソースの味付けは少し濃い目の方がニョッキとの馴染みが良いです。小麦粉がなくても米粉でニョッキが作れます。じゃがいもをさつまいもやかぼちゃに変えて作るのもお勧め。
このレシピの生い立ち
一度作って失敗したニョッキ作りを米粉に置き換えてリベンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かめへんちーたん
