パスタを茹でる時の水分が残らない水分量

パスタ記載の茹で時間（2〜3分）
1人前　　水200ml
1.5人前　 水275ml
2人前　　水350ml

パスタ記載の茹で時間（5〜7分）
1人前　　水240ml
1.5人前　 水320ml
2人前　　水400ml

パスタ記載の茹で時間（8〜10分）
1人前　　水280ml
1.5人前 　水360ml
2人前　　水440ml

フライパンに適量の水を入れて沸騰させる。
フタがない場合、強火で(1分前後)加熱して沸騰前に弱火にする。

弱火にしてパスタ投入。
(パスタを入れる際、小さいフライパンの場合はパスタをお湯に押し付ける。数十秒で曲がる。)

パスタを平らにしてうまく浸す。
フタをして弱火で茹でる。(フタなしでも良いが、フタがあったほうがムラが出来にくい。)

↓そのまま炒めるパスタのレシピ↓

①ペペロンチーノ
茹で汁が残っているうちにオリーブ油大さじ2前後、ゴマ、塩、粗挽胡椒、一味唐辛子、ニンニク調味料を少々。

各調味料の分量は好みで調整。ペペロンチーノは失敗しにくいが、薄塩で調理、食べる時に塩追加が無難。(味塩がオススメ)

茹で時間が過ぎても茹で汁が残っている時は強火で水分を飛ばす。ある程度水分が飛んだら完成。
(ソース用の水分は少し残す。)

【食べるラー油風】
ペペロンチーノにラー油小さじ1/2(5プッシュ)前後を追加。
食べる時にすりゴマをかけると担々麺風。

②ナポリタン
オリーブ油大さじ1、ケチャップ大2、コンソメ小1/2、醤油小1、粗挽胡椒、ゴマ。(＋ニンニク、一味唐辛子)

③醤油
オリーブ油大さじ1、醤油大2、本だし小1、ゴマ。(＋わさび◎)
★茹でる水の量を30ml減らす！(醤油分)

醤油の具は魚介推奨。パスタと一緒に茹でると出汁が出る。
例)冷凍イカ、シャケ、貝、色味でネギ。後乗せで海苔、わさび等。

④焼肉タレ
オリーブ油大さじ1、(濃厚野菜系)焼肉タレ大1、ケチャップ大1、コンソメ小1、ゴマ、塩、粗挽胡椒、にんにく。