中華スープの定番☆簡単とろとろ卵スープ

ボウルに干し椎茸と40度ほどのぬるま湯(200ml)と砂糖ひとつまみ(分量外)を入れ、やわらかくなるまで浸しておく。

戻した干し椎茸は薄切りに、薬味ねぎは小口切りにする。
干し椎茸の戻し汁は粉が入るのでペーパーで濾しておく。

鍋に【A】と干し椎茸を入れ、煮立たせます。
※戻し汁と水は合わせて400mlです。

塩で味を調えたら、器に盛り、ごま油を回しかけ、薬味ねぎを散らす。