揚げぶりの照り焼きサンドイッチ
熊本県水産振興課
作り方
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1
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【卵サラダ】
鍋にお湯を入れて沸騰したら冷蔵庫から出した冷たい卵を鍋に入れる。
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2
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中火で12分茹でたら火からおろし、お湯を捨てて、何度か冷たい水を入れ替えて冷やす。
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3
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卵の殻をむき、ボウルの中におろし器で卵をおろす。
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4
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調味料を全て加えて混ぜる。
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5
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【サンドイッチ】
ぶりの切り身の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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6
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ポリ袋に片栗粉を適量と５を入れ、ぶりに片栗粉を満遍なくつける。
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7
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６のぶりの余分な片栗粉をはらった後、180℃に熱した油に入れて表面がほんのりきつね色になるくらい揚げる。
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8
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７のぶりを裏返したら、並行してフライパンにぶりのタレを入れて火にかける。
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9
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たれがフツフツし出したらとろ火にしておく。ぶりが揚がったら箸で持ち上げ油を切ってそのままフライパンに入れる。
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10
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表裏にタレをしっかり絡めて火を止める。
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11
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三角に切った食パンに卵サラダを乗せる。
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12
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ちぎったレタス、スライスしたトマトを乗せて、１０のぶりを乗せる。
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13
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卵サラダを塗ったもう片方の食パンを上に乗せて出来上がり。子供用には大きいので重ねた後に半分に切って皿に盛り付ける。
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詳しいつくりかたは動画でもご紹介しています！
https://youtu.be/NdWurvpECSk
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コツ・ポイント
洗い物を少なく、時短できる工程を考えました 。卵はおろし器を使って丸ごと下ろし、片栗粉をポリ袋でつけたり、揚げたものをそのままフライパンに入れる工程にしました。揚げた後に照り焼きにすることで食べやすく、タレが絡んで味がしっかりつきました。
このレシピの生い立ち
★レシピ応募者：Suisseさん
2023年3月に開催した「くまもとの魚はうまかモンレシピコンテスト」の審査員特別賞受賞レシピです！くまもとのおいしいぶりを使って、ぜひ、作ってみてください。
2023年3月に開催した「くまもとの魚はうまかモンレシピコンテスト」の審査員特別賞受賞レシピです！くまもとのおいしいぶりを使って、ぜひ、作ってみてください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
熊本県水産振興課
