米粉クリームパン
作り方
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1
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ボウルに、強力粉、米粉、砂糖、蜂蜜、塩を入れぐるぐるとひと混ぜし、真ん中に窪みを作りイーストを入れる。
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2
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イーストを目掛けて人肌に温めた☆を入れる。
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3
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生地を捏ねる。途中でバターを入れて、さらに捏ねる。
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4
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1次発酵する。
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5
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生地を6等分して丸め、ベンチタイム。
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6
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カスタードクリームを入れ、好きな形に成形する。
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7
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2次発酵する。
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8
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180度で余熱したオーブンで14分焼く。
焼く前に、卵を塗るとツヤが出ます。無くても大丈夫!
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9
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☆カスタードクリームの作り方☆
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10
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耐熱ボウルに卵黄に砂糖を入れて混ぜる。
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11
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米粉を振るいながら入れる。
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12
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人肌に温めた牛乳を半分入れ混ぜる。
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13
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残りの牛乳も入れて混ぜ、ラップをして600wで1分加熱。
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14
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取り出して混ぜる。更に、もう1分加熱。
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15
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取り出して混ぜ、成形まで冷蔵庫で冷やしておく。
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コツ・ポイント
1次発酵の時にカスタードクリームを作って下さい。
発酵は時間ではなく、見た目で判断してください。約2倍に膨らむまでです。
発酵は時間ではなく、見た目で判断してください。約2倍に膨らむまでです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパンレシピを考えました。