「米粉活用」天然酵母のスイートパン

材料を全てHBに入れ、3分間ミキシングの後、30分置きます。
バターは、1㎝角に切る。
残った卵はドリュールに使います。

HBで25分捏ねる（HBによって時間を調整）。
生地の端を広げてみて、指が透けて見える程伸びると捏ねあがり。

保存容器やボウルに移して1次発酵。
2倍以上に膨らむまで放置。今回は8時間。
寒い季節はお湯で温度と湿度を調整する。

丸めなおしてスクエア型（100円SHOPで購入）に並べ、二次発酵。今回は6時間。

型の縁位まで膨らんだら、残りの卵液を塗る。

一旦210℃に予熱したオーブンを190℃に下げて10分、さらに170℃に下げて15分焼く。