豚肉とビーツとたっぷり野菜のボルシチ。

ビーツの下処理。
ビーツは皮つきのまま鍋に入れひたひたの水を入れて蓋をずらしてのせ、弱めの中火で加熱する。

約30分ぐらい加熱したら火を止め、そのまま冷ます。

茹でることで皮がするっと剥けます。後は好きな大きさにカットする。

ボルシチにトッピングするサワークリーム代わりに水切りヨーグルトを作る。

器の上にコーヒードリッパーを置き、パーパーを敷いてヨーグルトを入れラップをして冷蔵庫へ。食べる頃には水切りヨーグルトに。

さて、ここから
ボルシチ作り。
お肉は1センチ幅に切る。（今回はブロック肉を使用、普通の小間切れでもOK）

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかける。

お肉を入れて炒める。火が通ってきたら⑧を全て入れて炒める。

ヒタヒタの水、ローリエ、コンソメを入れ弱めの中火で15～20分煮込む。

塩、ブラックペパーで味を調えたらできあがりです。

お皿に盛り付けて
パセリをふり、作っておいた水切りヨーグルトを添えて♪

色鮮やかなボルシチ、完成です(*^_^*)♪