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たっぷりのお湯に塩を入れホウレンソウを1分茹でて水に取る。2~3回水を替え、その後冷水に5分ほどさらす。
しぼってさらに水気を切り4等分に切る。ニンジンは細切りにする。
まな板に豚肉4枚を少しずつ重ねて並べ、塩コショウ、小麦粉をふる。
3にホウレンソウ、ニンジンを乗せ、端からしっかり巻き、表面にも小麦粉をふる。
フライパンに油を熱し、4を転がしながら3~4分焼き、酒をふって蒸し焼きにする。
Aを加え中火にして全体をからめ、食べやすい大きさに切る。