紅茶のシフォン
作り方
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3
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2を計量カップに入れて、牛乳を85ccになるように足す。グレープシードオイルも加える。(熱いとNGなので冷ましておく)
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4
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卵白をハンドミキサーで混ぜ、少し泡立ったら、砂糖40gを数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを立てる。
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5
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卵黄と砂糖40g、バニラエッセンスをハンドミキサーで混ぜ、混ざったら、3を数回に分けて加える。
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6
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5にふるった1を数回に分けて加える。
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7
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6にメレンゲを3分の1加えて、泡たて器でよく混ぜる。均一に混ぜる。
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9
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型に流しいれ、170~180度のオーブンで20~30分焼く。
焦げそうになったらアルミ箔をかける。
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10
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丈串に何も付かなくなるまで焼く。
さかさまにして荒熱を取り、触れるぐらいになったら、フキンかビニールをかけて乾燥を防ぐ
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コツ・ポイント
メレンゲの立て具合と、焼き加減の見極めが1番のポイント。
小さなオーブンだと上が焦げやすいのでアルミ箔をかけ、しっかりと焼き上げる。
小さなオーブンだと上が焦げやすいのでアルミ箔をかけ、しっかりと焼き上げる。
このレシピの生い立ち
私好みのシフォンが焼けたので、自分の覚書用に・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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