本格的超ふわふわロールケーキ
Description
作り方
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1
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卵黄とグラニュー糖一緒にボールに入れ、湯煎をかけ、40度まで泡立て器でよく混ぜます。
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2
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そして蜂蜜を入れ、白ぽくまでよく混ぜます。
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3
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卵白にグラニュー糖を一気に入れ、ハンドミキサーでツヤがあり、ピンと角が立つまで混ぜる。
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4
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薄力粉を粉ふるい器で紙の上にふるう。
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6
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ゴムペラで泡を潰さないように優しく混ぜます。
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7
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ゆっくりリボン状に垂れ跡が残るぐらいまで優しく混ぜます。
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8
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敷いたクッキングシートの天板に生地を流し込み、カードで平にし、天板をトンと台に落とし、大きな気泡を潰す。
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9
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10分余熱した180度のオーブンに入れ、20分焼きます。
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10
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バニラのサヤを切り開き、種を取り出したら、牛乳と一緒に鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
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11
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくまでよく混ぜる。
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12
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ふるった薄力粉とコンスターチを加え、しっかりすり混ぜる。
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13
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10で温めた牛乳を少しずつ注ぎ、注ぐたびに泡立て器で混ぜ合わせる。
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15
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大きな気泡がぶつぶつ出るぐらいで火を止めます。
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16
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熱いうちにバターを入れ、なめらかまで混ぜて、ボウルに移し、上にラップを敷いて冷ます。
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17
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生クリームを7分目までハンドミキサーでよく混ぜたら、冷やした16を入れ、泡立て器でなめらかまでよく混ぜます。
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18
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切ったイチゴに粉糖とグランマニエを入れ、軽く混ぜます。
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19
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冷やした生地をひっくり返して、クーキングシートの上に載せます。
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20
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クリームを生地の全体に薄く塗り半分より手前に少し多めに載せて、イチゴを乗せます。
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21
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手前から引き上げるように巻いていく。
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22
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巻き終わったら、冷蔵庫に入れ、2-3時間ぐらい冷やします。
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23
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召し上がる直前に温めた包丁で丁寧に切ると綺麗に切れます。
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