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切り干し大根はたっぷりの水(分量外)に浸け、軽くほぐして2分置く。ザルにあげてよく水気を絞り、2㎝長さに切る。
にんじんときゅうりは千切りにする。
小鍋に★印を熱し、お好みで鷹の爪を加える。沸騰直前で火を止める。
保存容器に切り干し大根、にんじん、きゅうりを合わせ、③を加えよく和える。
ごま油、白ごまを加える。