ビーフンを纏った鰆フライ～かぶのソース～
ケンミン食品【公式】
作り方
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1
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今回使用する商品は「ケンミン焼ビーフン」です♪
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鰆は皮を剥き、かぶは適当な大きさに切っておく。焼ビーフンは棒などで袋ごしに叩いて細かく砕く。
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3
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トッピングのかぶの葉は塩（小さじ1/2）でもみ込む。20分置いたら水洗いをして水気を切って絞っておく。
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4
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【かぶソース】
かぶは下ゆでし、白ねぎ・★の調味料と一緒に40分蒸す。冷めたらミキサーにかけてソース状にする。
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5
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鰆に■衣を薄くつけ、砕いた焼ビーフンを全体につける。190℃に熱した油で、鰆に火が通るまで揚げる。
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6
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※長時間揚げすぎないように注意しましょう。
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7
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器に温めた【かぶソース】→かぶの葉→半分にカットした鰆を順に盛りつける。お好みで豆板醬・おろし生姜・パクチーを盛り付ける
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コツ・ポイント
かぶソースは蒸すことで優しい舌ざわりになります。鰆はタラなどのお好みの白身魚でOKです。鰆は揚げすぎず、余熱で火が通るようにしっとりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
【ケンミン食品直営店 健民ダイニングシェフのレシピ】
サクサクとした食感と香ばしいビーフン衣は、焼ビーフンにもとから鶏だし醤油味がついているので、味付けは必要なし！かぶは蒸して火を通すことで優しい甘味を出し、とろとろのスープに仕上げました。
サクサクとした食感と香ばしいビーフン衣は、焼ビーフンにもとから鶏だし醤油味がついているので、味付けは必要なし！かぶは蒸して火を通すことで優しい甘味を出し、とろとろのスープに仕上げました。
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