カリッモチ、美味しいフォカッチャ簡単です
きのこや
作り方
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1
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小麦粉を計量してフルイに
今回はリスドオル150g
カプートサッコロッソ100g
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2
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ＨBのケースに
ぬるま湯にドライイーストと振るった小麦粉1つまみ入れて混ぜる
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3
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小麦粉、砂糖、塩、オリーブオイルを入れる
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4
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ＨBのピザモードでスタート
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5
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こねる時間が終わって発酵モードになったら羽は外しておいた方が次の作業がやりやすいです
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6
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このくらいに発酵
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7
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取り出して押し潰してガスを抜く
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8
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計量して5分割
80g程度
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9
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表面に艶が出るまで生地を中に入れ込む様にする。
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10
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底を閉じて手のひらで丸める
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11
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15mm程度の厚みに押し潰してラップを掛けて30分ほど二次発酵させて、指で深く7箇所に窪みを作る
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12
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粗塩を軽く振る
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13
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オリーブオイルを回し掛けて、ローズマリーを振る
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14
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220度に予熱したオーブンで14分焼く
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15
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16
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熱いうちにオリーブオイルを塗る
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コツ・ポイント
美味しい粉と美味しいオリーブオイルを使う
このレシピの生い立ち
お店で食べたフォカッチャが美味しかたんで作ってみようと思って調べたら、ほとんどピザ生地でした。
ピザ生地より簡単。
ピザ生地より簡単。
きのこや
