バレンタイン 〜ガナッシュクッキー〜
作り方
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1
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〜ココアクッキー〜
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2
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薄力粉とココアパウダーを2〜3回ほどふるい、よく混ぜておく。
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3
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常温に戻したバターと粉糖を練り合わせ、溶いた卵を数回に分けて混ぜる。
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4
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ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、全体が均一にまとまるまで混ぜる。
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5
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全て混ざり切ったらラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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6
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固まった生地を冷蔵庫から取り出し、生地を麺棒などで薄く伸ばす。
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7
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伸ばした生地を正方形に成形し、クッキングシートに乗せる。
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8
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オーブンを170度で予熱し、160度で10分程焼き上げる(生焼けの場合はレンジで20秒ずつ温める)
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9
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〜ガナッシュ〜
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10
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チョコを刻む、又は手で割る。
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11
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刻んだチョコに生クリームを入れ、焦げないように様子を見ながらレンジで温める。
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12
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溶けたチョコの中心部をぐるぐると混ぜ、チョコと生クリームを乳化させる。
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13
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全体がなめらかになったら常温に戻したバターを加え、バターが全て溶け切るまで混ぜる。
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14
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底が平らな型を用意し、好みの厚さになるよう流し込む。
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15
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冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。(触ってもベタつかない程度)
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16
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〜いちごの生クリーム〜
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17
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ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てる。
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生クリームにグラニュー糖を加え、生クリームを垂らした時に跡が残る程度まで泡立てる。
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19
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いちごパウダーを加え、全体に馴染むまで混ぜる。
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20
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〜最後〜
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21
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冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュをカットし、クッキーでサンドする。
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22
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サンドしたクッキーの上に生クリームを絞り、粉糖をふるったら完成。
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コツ・ポイント
クッキー生地をカットする際は定規などがあると綺麗に成形することが出来るので、おすすめです。
私は定規を使わずにやりましたが、形が不揃いになってしまいました!
私は定規を使わずにやりましたが、形が不揃いになってしまいました!
このレシピの生い立ち
普段私が作っているタルトに飽きが来てしまった妻への献上品です。