豚と白菜の中華風な卵とじ
ま～さ
作り方
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1
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豚は5mm幅ぐらい、白菜は一口サイズに切っておく。葉の部分は大きめに。
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2
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フライパンにごま油を熱し、豚を投入、ブラックペッパーをかけ、うっすら焼色が付くまで炒める。
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3
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白菜の芯を投入し、全体に油が絡むようにサッと炒める。
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4
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そこに水、ウェイパー、オイスターソース、醤油を入れ、白菜の芯が好みの硬さになるまで煮る。
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5
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白菜の葉を入れてサッと煮て柔らかくならないうちに、火を止め片栗粉を振って火をつけ、混ぜる。
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6
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少し重くなるぐらい（トロトロでなく）になったら、溶いた卵をまわしかけ蓋をして1～2分。
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7
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卵が固まってきたら、最後に小口切りにした万能ねぎをかけて完成。
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コツ・ポイント
豚はロース厚切りを使うと食感が出て、白菜がとろとろでも食べた感じがしますが、豚ばら薄切りでも、小間でも食感を求めなければ何でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
冬に安い白菜のレパートリーを増やすために、中華風の味にしてみました。
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ま～さ
