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元気に長生きポテサラ

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Description

マヨネーズの代わりにサワークリームを使ったポテトサラダです。
程よい酸味とれんこんの歯ごたえのある食感が楽しめます。

材料 （2人分）

じゃがいも
中１個（１３０g）
にんじん
２５g
ブロッコリー
５０ｇ
れんこん
２５ｇ
卵
１個
サワークリーム
１/２箱（５０ｇ）
レモン汁
小さじ１/２
塩
１ｇ
こしょう
少々
パセリ
５ｇ
■ お好みで
にんにく
１/２かけ

作り方

  1. 1

    写真

    材料の目安は写真の通り。

  2. 2

    【手作りマヨネーズの作り方】
    ①鍋に水、卵を入れ、火が通るまで加熱する。

  3. 3

    ②殻をむき、細かく切ってサワークリームと一緒にボウルに入れてとろとろになるまでよく混ぜる。

  4. 4

    ③レモン汁、塩、こしょう、（お好みで刻んだにんにく）、さっとゆでてみじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜる。

  5. 5

    【ポテトサラダの具材】
    ①じゃがいもは皮をむき、一口サイズにカットして竹串が通るまでゆでて、水気をしっかり切っておく。

  6. 6

    ②にんじん、ブロッコリーはさいの目切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんじんはさいの目切りにする。

  7. 7

    ③②の野菜をゆで、水気を切っておく。

  8. 8

    写真

    ④ボウルに①を加えてマッシュし、③を加えて加えてざっくり混ぜる。野菜が温かいうちに手作りマヨネーズを加えて混ぜる。

  9. 9

    【１人分栄養価】
    エネルギー211kcal、タンパク質6.4ｇ、脂質13.3ｇ、食塩相当量0.7ｇ
    ※野菜使用量115ｇ

コツ・ポイント

塩ちょっぴりポイント！
塩分の多いマヨネーズの代わりにサワークリームを使いました。
冬が旬の食材、そして歯ごたえのある食材を使いました。
塩などの味付けがなくてもサワークリームの酸味でおいしくなります。

このレシピの生い立ち

三階小学校令和４年度６年生考案レシピ
「食べた人に元気で長生きしてほしい」という思いが込められています。
レシピID : 7427486 公開日 : 23/05/19 更新日 : 23/05/19

このレシピの作者

浜田市びぃびくん食堂
浜田市びぃびくん食堂
浜田市（島根県）の栄養士が開設した簡単・おいしい・健康レシピ。
びぃびくん食堂には、地元の食、物、人がいっぱい！
～おいしく・たのしく・豊かな食で　人と人をつなぐ食育～をモットーに
市の食育推進キャラクター「びぃびくん」と食育レシピを紹介します。
おいしいけぇ、作ってみてね。

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