セロリとちくわの塩麹きんぴら

Name: セロリとちくわの塩麹きんぴら
Yield: 4人分
Ingredients: セロリ（葉ごと） 1本; ちくわ 1袋（3本）; ごま油 大さじ1; 《調味料》; ●塩こうじ 大さじ1; ●みりん 大さじ1; ●お酢 小さじ1; ●料理酒 小さじ1; 鷹の爪 適量; 白炒りごま 適量

Description

【発酵食品は最高】✨ストレス解消・気持ち落ち着けるセロリ＋美活・腸活のすぐれもの『塩麹』で作るシャキシャキのきんぴらです

かのと┊おうちレシピ

材料（4人分）

セロリ（葉ごと）

1本

ちくわ

1袋（3本）

ごま油

大さじ1

■ 《調味料》

●塩こうじ

大さじ1

●みりん

大さじ1

●お酢

小さじ1

●料理酒

小さじ1

鷹の爪

適量

白炒りごま

適量

作り方

1

主な材料はこちら
・セロリ一本丸ごと、斜め切り
・ちくわ（小）5mmの輪切り
2

今回は葉っぱも全部使いましたが、ここはお好みで♪
3

●の調味料は事前に合わせておきます
4

フライパンにごま油を熱し
5

ちくわ、セロリ（茎部分）を【強火】で30秒炒めます
6

葉を入れ、更に30秒
※鷹の爪は入れるタイミングによりピリ辛具合が変わります。程良い辛さが良い方は、このタイミングで♪
7

常に【強火】のまま、合わせた調味料を2回に分けて入れ、水分飛ばすように炒め絡めます。
8

最後に白ゴマを指ですり潰しながらまぶして（ひねりゴマ）完成です✨

コツ・ポイント

◎調味料は2回に分ける事。また終始【強火】調理する事で水っぽくならず、食感とセロリの香りを生かしたきんぴらに仕上がります✨
◎味付けは、塩こうじとみりんの自然な甘み！またコク深く、程良い塩加減でごはんもお酒もすすみます✨

このレシピの生い立ち

スッと爽やかな香りのセロリ✨気分を落ち着けてくれる効果もあるそう。食卓のサイドメニューにも♪また冷やしても美味しいので、冷製の前菜やお弁当にもおすすめです^ ^

レシピID : 7425664 公開日 : 23/01/22 更新日 : 23/01/22

このレシピの作者

かのと┊おうちレシピ

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