【リメイク】余ったおでんであんかけ肉団子
Description
余ったおでんを使って作る、あんかけ肉団子のレシピです。
作り方
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1
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ボウルにおでんの汁と水、しょうゆ、砂糖、酢を合わせておく。
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2
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玉ねぎを粗みじんに切り、約5分間水に浸し、水を切る。
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3
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チンゲン菜の根元を切って取り除き、全体をよく洗う。
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4
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おでんの具を粗みじんに切る。
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5
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ボウルに4、Aを入れて混ぜる。さらに片栗粉を加えてしっかり混ぜあわせる。
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6
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鍋に油を入れ、5をスプーンで一口サイズに丸めて入れ、中火で180℃約5分間、きつね色になるまで揚げる。20個揚げる。
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7
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フライパンに油をきった6を入れ、1を混ぜながら入れ、中火で約2分間煮込む。
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8
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7に3回に分けて、Bの水溶き片栗粉を少しずつ入れてかき混ぜる。沸騰するまで煮込んだら火を止め、ごま油を入れ、軽く混ぜる。
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9
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鍋に湯を沸かし、油と塩を入れ、チンゲン菜を茎の方から先に入れ、しんなりするまで中火で茹でる。
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10
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チンゲン菜を器に敷き、肉団子を5個ずつ盛り付け、おろししょうがをのせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
おでんの具は、材料欄に記載されている以外のもので作っても、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している山形県のレシピです。
このレシピは、山形県開催「高校生環境にやさしい料理レシピコンテスト2022 in やまがた」の「リメイク料理部門」グランプリ受賞作品です。
このレシピは、山形県開催「高校生環境にやさしい料理レシピコンテスト2022 in やまがた」の「リメイク料理部門」グランプリ受賞作品です。