あんかけチャーハン
作り方
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1
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【下準備】冷凍のむきえびの場合は解凍する。(背わたがある場合は取り除く)
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3
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熱したフライパンにサラダ油をひき、長ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら溶いた卵を加え、ヘラなどで大きくかき混ぜる。
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4
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卵が半熟状に固まったらごはんを加えてほぐし、長ねぎ・卵となじむように炒める。
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5
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こしょうを加え、しょう油をまわし入れる。全体に味をなじませたら、火からおろして皿に盛り付ける。
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6
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別のフライパンを熱して、ごま油をひき、にんじんを入れて炒める。にんじんがしんなりしたら、むきえびを加えて炒める。
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7
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むきえびの色が赤く変わってきたらしめじを加えて更に炒める。
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8
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水を加えて、鶏がらスープの素、塩を加えて煮立たせる。Aを加えてとろみをつける。
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9
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しょう油を加えてなじませたら、レタスを加え、火を止める。5のうえにかける。
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コツ・ポイント
レタスを加えたらすぐに火を止めることで、レタスのシャキシャキ感が残ります。
このレシピの生い立ち
シンプルなチャーハンに具材がたっぷりのあんかけをかけます。オンライン親子料理教室(小学生対象)で実施したメニューです。